Los distintos tipos de barbacoas profesionales

Hay varios tipos de barbacoas profesionales que se utilizan en diferentes entornos y para diferentes propósitos dependiendo de lo que quieren ofrecer en su restaurante o establecimiento.

Detallamos aquí algunos de los tipos de barbacoas profesionales:

1. Barbacoas de carbón: estas barbacoas clásicas funcionan con carbón vegetal. Son populares por la forma en que infunden un delicioso sabor ahumado en los alimentos. Las barbacoas de carbón profesionales suelen tener características avanzadas, como sistemas de ventilación ajustables y parrillas de alta calidad.
2. Barbacoas de gas: estas barbacoas utilizan gas propano o natural para generar calor. Son rápidas de encender y ofrecen un control preciso de la temperatura. Son populares en entornos profesionales debido a su conveniencia y capacidad para cocinar a temperaturas específicas.
3. Barbacoas eléctricas: las barbacoas eléctricas son adecuadas para entornos donde no se permite el uso de fuego abierto, como en interiores. Son fáciles de usar y controlar, aunque algunos puristas pueden argumentar que no proporcionan el mismo sabor ahumado que las barbacoas de carbón o gas.
4. Barbacoas de pellet: estas barbacoas utilizan pellets de madera como fuente de calor. Son conocidas por su capacidad para proporcionar un sabor ahumado auténtico y control preciso de la temperatura. Son populares entre los entusiastas de la barbacoa que aprecian la versatilidad que ofrecen.
5. Barbacoas de offset: estas son barbacoas de carbón o madera que tienen una cámara de cocción principal y una cámara de ahumado separada. Son ideales para cocinar grandes cortes de carne a fuego lento y permiten un mayor control sobre el proceso de cocción y ahumado.
6. Barbacoas de parrilla plana: estas barbacoas tienen una superficie plana en lugar de una parrilla tradicional con rejillas. Son ideales para cocinar alimentos como mariscos, verduras y paninis. Suelen ser populares en entornos de cocina profesional.
7. Barbacoas Kamado: estas barbacoas de cerámica están diseñadas para retener el calor y la humedad, lo que las hace ideales para cocinar a fuego lento y ahumar alimentos. Son versátiles y pueden funcionar como un horno de leña, ahumador y parrilla.
8. Barbacoas de carbón estilo argentino: estas barbacoas suelen tener una gran parrilla ajustable que se puede elevar o bajar para controlar la distancia entre el carbón y los alimentos. Son populares en Argentina y en otros lugares por su capacidad para cocinar grandes cantidades de carne de manera uniforme.

Estos son solo algunos de los ejemplos de los tipos de barbacoas profesionales disponibles en el mercado. La elección del tipo de barbacoa dependerá de tus preferencias personales, el tipo de alimentos que planeas cocinar y las necesidades específicas de tu entorno profesional.

Las barbacoas de carbón son una de las opciones más populares para los amantes de la parrilla debido a la deliciosa experiencia de sabor que ofrecen. Aquí hay más información sobre las barbacoas de carbón: 

• Fuente de calor: utilizan carbón como fuentes de calor. El carbón se enciende y se convierte en brasas calientes que cocinan los alimentos. Esta fuente de calor proporciona un sabor ahumado característico a los alimentos, lo que es muy apreciado por los entusiastas de la parrilla.
• Sabor ahumado: El carbón emite humo y compuestos aromáticos que impregnan la comida con un sabor ahumado, lo que es especialmente deseado para asar carnes, aves y verduras.
• Control de temperatura: Controlar la temperatura en una barbacoa de carbón puede ser un desafío, ya que depende de la cantidad de carbón, la ventilación y la ubicación de la parrilla. Se necesita práctica para dominar el control de la temperatura y cocinar los alimentos de manera uniforme.
• Versatilidad: Las barbacoas de carbón son versátiles y adecuadas para una amplia variedad de alimentos. Puedes asar, ahumar, cocinar a fuego lento y cocinar alimentos de diferentes tamaños y tipos.
• Tiempo de encendido: El proceso de encendido y calentamiento de una barbacoa de carbón suele ser más lento en comparación con las barbacoas de gas o eléctricas. Puede llevar tiempo encender el carbón y esperar a que alcance la temperatura deseada.
• Limpieza: La ceniza y los restos de carbón deben ser limpiados después de cada uso, lo que puede ser un poco más engorroso que otras opciones de parrilla.
• Portabilidad: Las barbacoas de carbón suelen ser más portátiles que algunas de las barbacoas más grandes de gas o de pellets, lo que las hace adecuadas para llevarlas a picnics, campamentos o para usar en patios pequeños.

En resumen, las barbacoas de carbón son una elección popular para aquellos que valoran el sabor ahumado y la experiencia tradicional de la parrilla. Aunque pueden requerir un poco más de habilidad para el control de la temperatura, muchas personas disfrutan del proceso de cocinar con carbón y del sabor único que ofrecen.

¿Cómo instalar una barbacoa al carbón profesional en su restaurante?

- ¿De qué espacio dispone en su cocina?

- ¿Qué va a cocinar a la parrilla?

- ¿Cuántos cubiertos hace en un día en su restaurante?

Todas esas cuestiones le ayudarán a la hora de elegir una parrilla al carbón.

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