Grille Robata

Qu'est-ce qu'une robata?

"Robatayaki" se réfère aux plats préparés devant les clients, dans lesquels les ingrédients, normalement placés sur des brochettes, sont cuits lentement sur des braises de charbon, comme un barbecue.

Nos grils robata constituent une solution parfaite pour cuisinier devant vos hôtes ou clients mais peut aussi bien s'installer dans la cuisine de votre restaurant. 

Le design du gril permet de concentrer la température pour une cuisson plus efficace, sa profondeur est idéale pour répartir la chaleur, générant une économie importante de charbon ou de bois. 

Le grill robata dispose d'un système d'entrée d'air réglable pour faciliter l'allumage et contrôler la combustion du charbon pendant l'utilisation.

Vous pouvez aromatiser vos produits pendant la cuisson, grâce à l'utilisation de différents bois et charbons. La taille du grill Robatayaki permet de disposer d'une ou de plusieurs zones de cuisson indépendantes vous pourrez le placer sur un meuble de votre cuisine, contre un mur ou bien sur un meuble central, pour cuisiner des deux cotés. 

• Plusieurs niveaux de cuisson: 3 ou 4 niveaux de cuisson indépendants, modulables et amovibles. Cuisson directe, verticale, à la broche... Maîtrisez toutes les techniques de cuisson au feu de bois grâce à une base en briques réfractaires optimisant la chaleur.
• Barres latérales amovibles: en plus des grilles de cuisson, nous vous proposons des barre en acier de la longueur de votre Robata, cela vous permettra d’installer des brochettes ou accessoires.
• Quelle est la température de cuisson de la Robata? La température de cuisson est de 250 °C et le temps de chauffe est d’environ 20 minutes.
• Quelle est la dimension d’une Robata Grill? La majeure partie des Robata mesurent entre 40 et 140 mètres de long et de 15 à 25 cm de profondeur sur 3 ou 4 niveaux.

C’est pour cela que nous nous adaptons à votre cuisine, au type de recettes et au nombre de couverts de votre restaurant en vous proposant des Robata sur-mesure.