Robata Gril

Grill de Robatayaki ou "Robata"

Il s'agit d'un barbecue au charbon de bois de style japonais à plusieurs niveaux.
Le robata est un gril à charbon polyvalent avec des capacités de cuisson à plusieurs niveaux/multizones. Des températures stables, des résultats de cuisson uniformes et une longue durée de vie ne sont que quelques-uns des attributs de ce gril exceptionnel.

Qu'est-ce qu'une robata?

"Robatayaki" se réfère aux plats préparés devant les clients, dans lesquels les ingrédients, normalement placés sur des brochettes, sont cuits lentement sur des braises de charbon, comme un barbecue.

Nos grils robata constituent une solution parfaite pour cuisinier devant vos hôtes ou clients mais peut aussi bien s'installer dans la cuisine de votre restaurant. 

Le design du gril permet de concentrer la température pour une cuisson plus efficace, sa profondeur est idéale pour répartir la chaleur, générant une économie importante de charbon ou de bois. 

Le grill robata dispose d'un système d'entrée d'air réglable pour faciliter l'allumage et contrôler la combustion du charbon pendant l'utilisation.

Vous pouvez aromatiser vos produits pendant la cuisson, grâce à l'utilisation de différents bois et charbons. La taille du grill Robatayaki permet de disposer d'une ou de plusieurs zones de cuisson indépendantes vous pourrez le placer sur un meuble de votre cuisine, contre un mur ou bien sur un meuble central, pour cuisiner des deux cotés. 

  • Plusieurs niveaux de cuisson: 3 ou 4 niveaux de cuisson indépendants, modulables et amovibles. Cuisson directe, verticale, à la broche... Maîtrisez toutes les techniques de cuisson au feu de bois grâce à une base en briques réfractaires optimisant la chaleur.
  • Barres latérales amovibles: en plus des grilles de cuisson, nous vous proposons des barre en acier de la longueur de votre Robata, cela vous permettra d’installer des brochettes ou accessoires.
  • Quelle est la température de cuisson de la Robata? La température de cuisson est de 250 °C et le temps de chauffe est d’environ 20 minutes.
  • Quelle est la dimension d’une Robata Grill? La majeure partie des Robata mesurent entre 40 et 140 mètres de long et de 15 à 25 cm de profondeur sur 3 ou 4 niveaux.

C’est pour cela que nous nous adaptons à votre cuisine, au type de recettes et au nombre de couverts de votre restaurant en vous proposant des Robata sur-mesure.

Quels sont les avantages de la robata par rapport à un barbecue traditionnel ?

La robata, issue de la tradition culinaire japonaise, offre plusieurs avantages par rapport à un barbecue traditionnel:

  1. Précision de cuisson: Grâce à ses différents niveaux et à la possibilité de réguler l'intensité du feu, la robata permet une cuisson plus précise et adaptée à chaque aliment. Vous pouvez ainsi saisir rapidement une viande ou cuire lentement des légumes.
  2. Polyvalence culinaire: La robata n'est pas limitée à la grillade. Vous pouvez y cuire des brochettes, des légumes, des fruits de mer, mais aussi des plats plus élaborés comme des yakitori ou des légumes grillés à la vapeur.
  3. Expérience culinaire: La cuisson sur une robata est un véritable spectacle. Le feu crépite, les odeurs se mêlent, et l'interaction avec le feu rend la cuisine encore plus agréable et conviviale.
  4. Esthétique: Le design épuré et élégant de la robata en fait un élément de décoration à part entière dans votre cuisine ou jardin.

Quels sont les avantages d'une robata?

Optimisez votre espace: Idéale pour les cuisines ouvertes, la Robata offre une flexibilité inégalée et permet à plusieurs personnes de cuisiner en même temps.

Station de cuisson modulable: plusieurs surfaces et niveaux de cuisson. 

Mobilité: les modèles de ROBATA  à poser sur une surface de travail permettent de déplacer la Station de cuisson. Vous avez un évènement à l’extérieur ? Vous pouvez emmener votre robata.

Isolation thermique optimale: Conception spécifique empêchant toute dispersion de chaleur par les parois ou la base grâce base aux briques réfractaires optimisant la chaleur, garantissant une cuisson précise et maîtrisée.

En résumé, la robata offre une expérience culinaire supérieure en termes de saveurs, de polyvalence et d'esthétique. Si vous êtes à la recherche d'un équipement de cuisson haut de gamme et performant, la robata est un excellent choix.