Su carrito
No hay más artículos en su carrito
Los distintos métodos de cocina a la brasa
Varios métodos de cocción están disponibles cuando se trata de cocinar al fuego. Cada uno ofrecerá un sabor y textura diferente a su comida. Podemos separarlos en 3 grupos para que nos sea más fácil su aprendizaje: ahumado, cocción lenta o low and slow como lo llaman los americanos, y asado a la parrilla. Lo que los diferencia entre sí es principalmente la temperatura ambiente de la cocción, el tiempo o duración, así como el método recomendado.
Seguir leyendo
Francis Mallmann, la leyenda viva de la cocina al fuego.
En América del Sur, un chef está empujando considerablemente los límites de la gastronomía tal como la conocemos en Europa. Francis Mallmann, un auténtico volcán argentino, juega con el miedo arcaico que aún despierta el fuego entre sus contemporáneos.
Seguir leyendo